- 1 liter vatten
- 80 g jäst
- ca1800 g mjöl
- 10 g socker
- 30 g salt
- 40 g margarin
- (evt 40 g permafrost eller lite bakpulver)
Bland gjær og litt av vannet i en stor bolle. Når gjæren er ordentlig blandet ut kan du tilsette resten av vannet. Hell i melet. Begynn med ca 1500 g og se an deigen (hvor mye mel den «vil ha» er avhengig av hvor tørt melet er).
Elt det sammen. Det beste er om du har en eltemaskin/kjøkkenassistent eller hva det nå kalles – det har ikke jeg, så her blir det knadd med hendene.
Smelt margarinen og hell i deigen. Ta i salt, sukker og eventuelt permafrost/bakepulver. Elt deigen til den blir fast og smidig. Ta glutentesten for å se om den er eltet nok – her tar jeg krem.no sin definisjon av glutentesten: «Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.»
La deigen heve en halvtimes tid. Del opp i emner som er 80 gram (32 stk), roll dem til boller og sett dem på stekebrett.
Hev en halvtimes tid til. Om du vil kan du pensle dem med vann og ta på valmuefrø.
Stek frallorna/rundstykkene på 180 grader varmluft i 12-15 minutter til de er gyldne.
Sett inn en langpanne med vann under, så fuktigheten holdes oppe i ovnen (dampovn hadde kanskje vært det beste, men hvem har vel det?)
